I. NGUYÊN LIỆU:
- 1 kg xương heo
- 1 con cá lóc
- 1/2 kg tôm
- 1/2 kg cua chắc
- 2 kg bún
- Củ hành, tiêu, bột ngọt, ớt
- Giá, rau sống, nước mắm
II. CÁCH THỰC HIỆN:
* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Xương heo: Chặt
nhỏ. Đổ 2 lít nước lạnh
vào nồi, nấu sôi cho
xương heo(lợn) vào & vài củ
hành thái mỏng và chút
muối để nước được
thơm ngon, vớt bọt
thường cho nước
trong.
- Xương mềm vớt ra,
cho cá lóc(quả) vào luộc chín,
vớt ra gở lấy thịt .
b> Cua: hấp chín, gở lấy
thịt.
c> Tôm: làm sạch, xào
chín với hành tỏi cho
thơm.
* Giai đoạn 2: Nấu nước
dùng
+ Nêm nước mắm, bột
ngọt, tiêu, muối vào nồi
nước dùng cho vừa ăn
(nước luộc xương heo
và cá)
+ Cho cua và cá đã gỡ
lấy thịt vào nồi nước
dùng.
* Giai đoạn 3: Trình bày.
Đơm bún vào tô, để
tôm đã xào chín lên
mặt, chế(đổ,cho) nước dùng
vào. Món nầy, ăn nóng
với giá, rau sống, nước
mắm ớt.
